Господиня рекомендує 👍
Ділюсь рецептом ніжного і неймовірно смачного десерту “Карпатка” в домашніх умовах. Рецепт давній і вдалий, тому зберігайте, щоб не загубити!
Інгредієнти:
Заварне тісто:
- 4 яйця категорії С0 (або 230-235 гр);
- 230 гр води;
- 100 гр вершкового масла 82,5%;
- 150 гр борошна;
- 8 гр ванільного цукру;
- дрібка солі.
Заварний крем:
- 750 г молока 2,5%;
- 210 гр цукру;
- 15 гр цукру з натуральною ваніллю;
- 3 жовтки (або 65 гр);
- 150 гр вершкового масла 82,5% (можете замінити вершковим маскарпоне);
- 40 гр картопляного крохмалю;
- 45 гр борошна.
-
Приготування:
Всі інгредієнти кімнатної температури!
У сотейник з товстим дном з’єднати воду, ванільні цукор, сіль, вершкове масло.
Поставити на вогонь і довести до кипіння, помішуючи. Просіяти борошно. Додати в киплячу воду і швидко і ретельно перемішати. збереться в грудку і буде відходити від «стінок» сотейника, значить тісто готове.
Остудити заготівлю протягом 10-12 хвилин. Потім необхідно ввести яйця по одному, ретельно перемішуючи (я використовувала міксер з насадкою «лопатка»). Підготувати 2 форми 18 см діаметром, боки змастити олією, прокласти пергаментом (теж змастити олією) чи скористатися силіконовим килимком.
Тісто поділити на 2 частини (по 320 гр у кожну форму) рівномірно розподілити і випікати в заздалегідь розігрітій до 200 гр духовці (у мене режим конвекції) 30 хв.
Готові, гарячі коржі повністю остудити, потім витягувати з форми.
Заварний крем. У сотнику з товстим дном змішати 550 гр молока, цукор, ванільний цукор і поставити на середній вогонь.
В окремій ємності змішати картопляний крохмаль, борошно, жовтки і поступово ввести 200 гр молока, що залишилися, перемішати до однорідної маси без грудочок.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Акуратно ввести молочно-борошняну масу в гаряче молоко і швидко перемішати.
Вогонь зменшити трохи менше середнього і постійно помішуючи вінчиком довести до загустіння (на це йде приблизно 15 хв).
Якщо заварна основа виходить із грудочками, можна в процесі приготування переодично пробивати блендером.
Готовий крем перелити в іншу ємність, накрити плівкою в контакт, остудити та
охолодити 20 хв у холодильнику.
Через 20 хв, вершкове масло кімнатної температури збити на максимальній швидкості до збільшення в масі та побіління, ложкою ввести охолоджену заварну основу. Крем готовий.
Складання. Складання я здійснювала
наступним чином). Нижній я вибирала з найбільшими «бортами» для стримування
крему, а верхній менше об’ємний. Корж помістити у кільце-форму, нанести крем, потім «накрити» другим коржем і трохи придавити.
Надіслати на ніч у холодильник. Прикрасити цукровою пудрою та подавати з ягодами.
Смачного та приємних і вдалих приготувань!
Маленьке прохання, хто забере до себе рецепт в закладки, залиште будь-який смайл в коментарях.
Хочу бачити тих, кому подобається те, що я роблю, ля мене це дуже важливо!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
