Готую дивовижні Паски Крафіни! Максимально повітряні, ароматні та шалено смачні! Покроковий рецепт. На Великдень, окрім класичних пасок, я обов’язково готую і такі.
Подобається ця випічка абсолютно всім, і особливо дітям! Рецепт у мене вже близько 5 років, і щоразу виходить просто чудово!
Незважаючи на велику кількість дій, все досить просто. Сміливо спробуйте, рекомендую!
Нам знадобиться для тіста:
- Борошно – 650 гр. (Може знадобитися трохи менше або більше борошна + – 50 гр)
- Цукор коричневий – 120 гр. (можна взяти і звичайний)
- Тепле молоко – 200 мл.
- Масло вершкове – 80 гр. (розпалене)
- Яйця – 2 шт.
- Жовтки яєчні – 3 шт.
- Сухі дріжджі – 11 гр.
- Мед – 30 гр.
- Сік апельсина – 50 мл.
- Цедра 1 апельсину
- Цедра 1 лимона
- Ванілін – 1 ч.л.
- Сіль дрібка
Для начинки:
- Родзинки
- Цукати
Пісочна крихта:
- Борошно – 100 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
Покроковий рецепт приготування:
1. Готуємо опару. У миску вливаємо тепле молоко, всипаємо цукор 1 ст.л, сухі дріжджі, мішаємо віночком до однорідності і прибираємо на 5-7 хвилин.
2. Беремо ще одну миску, вбиваємо 2 яйця і ще 3 яєчні жовтки. Всипаємо цукор, дрібку солі і збиваємо до пишної маси будь-яким зручним способом (краще міксером).
3. У ємність поступово додаємо просіяне борошно, вливаємо опару, що підійшла, і збиту раніше яєчну масу.
4. Вливаємо апельсиновий сік, додаємо цедру лимона та апельсина, ванілін, мед. Всипаємо ще трохи просіяного борошна.
Потім вливаємо розтоплене вершкове масло та замішуємо м’яке липке тісто, яке має злегка прилипати до рук.
Можна замісити руками або користуватися кухонними помічниками. У моєму випадку це планетарний міксер.
5. Тісто прибираємо в миску і ставимо в тепле місце для підйому на 1 годину.
6. Для начинки змішуємо борошно, цукор, вершкове масло і перетираємо все в крихту.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
7. Тісто ділимо на 2 частини та залишаємо під плівкою відпочити ще хвилин на 5.
8. Кожну частину розкачуємо в дуже тонкий пласт, змащуємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо раніше приготовленою пісочною крихтою, цукатами, родзинками і якомога щільніше загортаємо в рулет.
9. Розрізаємо кожну смужку вздовж на 2 частини, як показано на фото.
10. Кожну смужку загортаємо та формуємо паски.
11. Укладаємо паски у форми та залишаємо для підйому ще на 1 годину. Якщо форми невеликі, їх можна наростити за допомогою пергаменту.
12. Випікаємо в духовці спочатку 5 хвилин при температурі 200 градусів, потім зменшуємо потужність і залишаємо на 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
Готові паски присипаємо цукровою пудрою. Аромат стоїть неймовірний і краса неймовірна, а як смачно мммм!
Тісто вологе та неймовірно повітряне! Коли починаєш пробувати-зупинитися не виходить, так і хочеться пробувати, поки все не з’їж!
Такою випічкою ви неодмінно потішите всіх: і сім’ю, і гостей і, звичайно ж, себе!
