Сама не вірила, доки не перевірила. Як зробила раз на пробу, відтоді тільки так і готую. Всі кажуть, що це найкраща глазур для паски. Вона і справді дуже ніжна, довго залишається м’якою і не кришиться ні краплі.
Цей рецепт для мене насправді став якось справжньою знахідкою, тепер буду готувати на Великдень. До цього такої напрочуд пишної і багатої глазурі у мене не виходило. І обов’язково вона починала дуже швидко засихати та кришитися. А ця стоїть кілька днів як тільки що приготовлена і коли ріжеш паски з неї не падає ні крихти.
Нам знадобиться:
- Яєчний білок – 1 шт.
- Сік лимона – 1-1,5 ч.л.
- Цукрова пудра – 5 ст. л. з гіркою
Цієї кількості вистачає на 4 паски розміром по 9 см у діаметрі.
Покроковий рецепт приготування:
Отже, почнемо. Глазур у нас буде на яєчних білках. Тільки не хвилюйтеся відразу, що сирі яйця їсти небажано. Вони сирими і не будуть, термічну обробку однаково так чи інакше пройдуть. Зате спосіб цей найпростіший і найшвидший з усіх, що я знаю, ну абсолютно без проблем. При цьому більш пишного, м’якого та товстого шару глазурі на паску раніше я навіть ніколи не бачила. А ще це така смакота.
Що робимо поетапно. Етапів лише три. Перший – акуратно відокремлюємо яєчний білок від жовтка. До речі, яйця мають бути кімнатної температури. За розміром для орієнтиру яйця середні, ближче до великих. В мене одне. Вливаємо у зручну мисочку.
Другий етап – додаємо в білок сік лимона. В інгредієнтах вказано 1-1,5 чайні ложки. Чим більше соку, тим більше відчувається килсинка. Сік давимо із справжнього лимона, а не той, що продається у пляшечках. У нас все натуральне. Хоча цей сік я часто використовую в готуванні. Нічого проти не маю, але не цього разу.
І третій крок – починаємо поступово вводити цукрову пудру. Вводимо та перемішуємо віночком. Ідеально вводити у три прийоми. Всипаємо і мішаємо до більш-менш однорідного стану.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Міксер тут, до речі, зовсім не потрібний. Навіть навпаки, краще це робити руками. Велика швидкість ні до чого. Але віночком працюємо все одно активно, як би трохи підбиваємо. Пудри йде приблизно 5 ст. ложок із великою гіркою. Це близько 110-120 грамів. Спеціально зважила на точність.
Проробляємо це до тих пір, поки маса не стане тягучою. В результаті вона повинна повільно тягнутися, щоб красиво зовсім злегка стікати з паски. На все йде реально 5 хвилин без будь-яких додаткових пристроїв. Тільки віночок та руки. І справді не віриться, але це так, перевірено.
І тут є одна тонкість. Готова глазур досить швидко застигає. Тому готувати її потрібно в той момент, коли паски випеклися і стоять остигають. І найголовніше – укладати глазур потрібно на ще теплі паски, які не повністю охолонули, щоб білок не залишився сирим.
Ось це і є термообробка, природна та натуральна. І повірте, такої обробки білка цілком достатньо. Він схоплюється моментально. І ще одна тонкість – глазур, як я вже сказала, швидко застигає. Тому як тільки поклали її на паску, відразу ж посипаємо кольоровими прикрасами, щоб вони добре прилипли і не сипалися з поверхні.
Загалом як тільки на одну паску виклали шапку з глазурі одразу посипаємо. Виклали на другу, посипаємо. Потім даємо трохи постояти, хвилин 15-20 і все готово. Як виглядає глазур у розрізі бачите самі.
Шар товстенький, можна і ще вище зробити. При нарізці ні крихти не падає. Спробуйте цей рецепт, дуже рекомендую.
