Господиня рекомендує 👍
Торт-тістечко “Фруктово-цитрусовий настрій”
Пропоную Вам приготувати торт-тістечко з цитрусовим смаком, прикрашене маринованими персиками – це неймовірно смачно, ароматно і ніжно, спробуйте!
Рецепт з першого погляду може здатися трохи складним, але це не так. Просто я вирішила якомога детальніше описати рецепт. З наведеної кількості інгредієнтів виходить дуже багато тістечок. Я їх готувала спочатку як торт, далі розрізала на порційні шматочки.
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- яйця – 5 штук (кімнатної температури)
- цукор – 5 столових ложок
- борошно пшеничне – 5 столових ложок
- цедра 1 лимона
Для суфле:
- Вершкове масло – 180 грам (кімнатної температури)
- Згущене молоко – 200 мілілітрів
- Цукор – 1 склянка (можна менше, хто не ласун)
- Білки – 7 штук (кімнатної температури)
- Желатин – 20 грам
- Вода – 0,5 склянки
Для желе:
- Лимонний сік – 0,5 склянки
- Вода – 50 мілілітрів
- Цукровий пісок – 250 грам
- Желатин – 30 грам
Приготування:
Бісквіт. Насамперед ставимо розігріватися духовку до температури 180 градусів, потім починаємо замішувати наш бісквіт, тому що, як тільки тісто буде готове, його відразу ж потрібно буде випікати.
Акуратно відокремлюємо білок від жовтка. Якщо жовток потрапить у білок, він може взагалі не збитися або збитися погано. Миска для збивання повинна бути сухою та ідеально чистою.
Білки збиваємо міксером на максимальній швидкості до щільних білих піків, додаємо в два прийоми половину цукру. Час збивання залежить від кількості білків, розміру посуду та потужності вашого міксера. Чотири білки я збиваю приблизно 4-5 хвилин. Потім збиваємо жовтки з цукром, що залишився, приблизно 2-3 хвилини.
Далі так само акуратно перемішуємо збиті білки з жовтками, додаємо цедру лимона і поступово в три прийоми вводимо заздалегідь просіяне борошно.
Виходить дуже повітряне тісто.
Викладаємо в роз’ємну форму (у мене форма діаметром 22 см), дно форми встеляємо пергаментним папером, розрівнюємо і відразу ставимо в духовку.
Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин, все залежатиме від вашої духовки.
Перевіряємо готовність за допомогою зубочистки, дістаємо наш бісквіт із духовки. Відставляємо у бік для остигання та приступаємо до приготування суфле.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Суфле. Лимонний сік – 1 столова ложка (можна замінити лимонною кислотою 1/4 ч. л.)
Для початку потрібно замочити желатин приблизно на 15 хв. Поки набухає желатин, збиваємо масло зі згущеним молоком і відправляємо отриману суміш в холодильник.
У воду з набряклим желатином додаємо половину цукру та сік лимона, ставимо на вогонь. Нагріваємо до розчинення цукру та желатину, але не кип’ятимо.
Далі збиваємо білки з другою половиною цукру протягом 5-7 хвилин, цукор додаємо в три прийоми.
Хочу попередити крем збивайте у великому посуді літрів на 5, тому що при збиванні сильно збільшується в обсязі і збивати в маленькому посуді буде не зручно, я збиваю в чаші для міксера.
Не припиняючи збивати білки, вводимо обережно тоненьким струменем гарячий цукрово-желатиновий розчин, потім поступово додаємо вершково-згущену масу, весь час збиваючи. Наприкінці приготування за бажанням можна додати ванільний цукор. Наше суфле готове.
Верхню частину коржа я трохи зрізаю, збризкую лимонним соком.
Заливаємо наше приготовлене суфле у форму поверх бісквіту, забираємо в холодильник до повного застигання, приблизно на 4-5 годин. Я зазвичай роблю звечора, а вранці допрацьовую.
Желе. Желатин замочуємо у лимонному соку. Як тільки він набухне, змішуємо всі інгредієнти ( воду і цукор), ставимо на вогонь, нагріваємо до розчинення цукру.
Після закінчення для яскравості додаю в желе 1 краплю харчового гелевого барвника.
Готовій желатиновій суміші необхідно дати охолонути. Поки остигає желатинова суміш прикрашаю часточками абрикоса, потім по столові ложці вливаю суміш на суфле з фруктами.
Готовий торт-тістечко, виймаю з форми та розрізаю на порційні шматочки.
Тістечко готове, смачного Вам і вдалих приготувань!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
