Попереджаю одразу: для мочення (соління) беріть щільні сливи пізніх сортів. Ідеально підійдуть ті, з яких роблять чорнослив. Квасити таку сливу рекомендую в середині-кінці вересня, коли вже досить прохолодно. Якщо робити закрутку влітку, то плоди можуть просто прокиснути.
Білий наліт на сливах не треба занадто вимивати, це ті самі дріжджі, що містяться в фруктах. Вони прискорюють природний процес бродіння. Якщо нальоту мало, то можете додати в квашені сливи скоринку житнього хліба або 1 ст. л. цукру (розрахунок на трилітрову банку). М’які, биті плоди одразу відкладіть, для мочення вони не підходять.
Інгредієнти:
- Слива – 2 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Гвоздика – 4 шт.
- Чорний перець (горошком) – 15 шт.
- Перець запашний – 4 шт.
- Перець чилі – 0,5 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Цукор – за смаком
- Листя малини – за смаком
- Листя смородини – за смаком
- Лавровий лист – 3 шт.
- Кмин – 1 ч. л.
- Гірчиця – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
У трилітрову банку додайте прянощі: запашний перець, горошком, лаврове листя, кмин і гвоздику.
На дно наріжте часник, додайте кілька листків м’яти (можна замінити базиліком або зеленим кропом). Для гостроти наріжте маленький шматочок чилі.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Наповніть баночку сливами до половини. Далі викладіть листя смородини, малини, м’яти, трохи часнику з чилі. Зверху покладіть зелень, що залишилася. Заповніть ємністю сливами до кінця.
Візьміть холодну сиру воду, додайте сіль і перемішайте до розчинення.
Залийте плоди розсолом, що вийшов, до верху. За потребою можете додати наприкінці звичайної води.
На верхівку банки зі сливами поставте горизонтальним хрестиком лавровий лист, вишневі або черешневі гілки. Вони додадуть додатково фруктовий аромат і не дадуть сливам спливти.
Зігніть навпіл гумову кришку, вставте в банку і максимально утрамбуйте сливи.
Щоб не утворилася пліснява, додайте в кінці трохи куркуми, гірчиці у зернах або 1 ст. л. соняшникової олії. Закрийте банку звичайною кришкою, щоб сливи дихали.
Якщо хочете їсти сливи через тиждень-два, залиште заготовку в кухонній шафці для зброджування на 3 дні. Потім винесіть на холод. Якщо ж робите на зиму, то одразу відносіть до підвалу. Приготуйте квашені сливи у пряному маринаді, поки сезон. Вони добре підходять для тушкування капусти, м’яса, риби, також у томатні соуси.
