Господиня рекомендує 👍
Ніжний мусовий торт з вишнею та шоколадом
Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати смачний мусовий торт, який складається з пористого шоколадного бісквіту, приємно кисло-вишневого шару, ніжного йогуртового шару та м’якого шоколаду.
Любителям вишні та шоколаду торт неодмінно сподобається!
Інгредієнти:
Розраховано для торта діаметром 19 см, висотою 7 см та вагою 1700 г.
Бісквіт:
- Яйце 1 шт.
- Молоко 75 мл
- Олія 30 г (3 ст. л.)
- Пшеничне борошно 60 г (3 ст. л. без верху)
- Какао 15 г (1,5 ст. л. без верху)
- Цукор 45 г (2 ст. л. без верху + 1 ч. л.)
- Сода 3 г (½ ч. л.)
- Сіль щіпка
- Оцет 9% – 7 г (½ ст. л.)
Просочення для бісквіту:
- Молоко 50 мл
- Ванільний цукор 5 г (1 ч. л.)
Вишневий шар:
- Вишня без кісточок 370 г
- Цукор 100 г (5 ст. л. без верху)
- Желатин 12 г
- Вода 60 мл
Йогуртовий шар:
- Густий натуральний йогурт 400 г
- Вершки жирність 30-35% 200 мл
- Цукрова пудра 120 г (6 ст. л. без верху)
- Ванільний цукор 15 г (3 ч. л.)
- Желатин 16 г
- Молоко 100 мл
Шоколадна глазур:
- Шоколад із вмістом какао 50% 80 г
- Вершки жирністю 30-35% 80 мл
Приготування:
1. З’єднаємо разом борошно, що просіюємо, какао, цукор, сіль і соду.
2. Додаємо до сухих інгредієнтів молоко кімнатної температури, олію та яйце. Перемішуємо все вінчиком до однорідного стану.
3. Додаємо столовий 9% оцет і перемішуємо вінчиком до однорідного стану, реакція оцту має повністю припинитися.
За бажання 1 ст. л. 9% оцту можна замінити 2 ст. л. свіжого лимонного соку.
4. Випікаємо корж на заздалегідь розігрітій сковороді. Розмір моєї сковороди дном 22 см.
Я ставлю розігріватися сковороду на маленький вогонь заздалегідь, коли замішую тісто. Сковорода має бути дуже добре розігріта, але не повинна горіти.
5. Змащуємо сковороду невеликою кількістю олії та виливаємо тісто на сковороду. Накриваємо кришкою і випікаємо на маленькому вогні 8-10 хвилин, залежно від вашої сковороди та нагрівання плити.
Якщо збирається конденсат на кришці, його прибираємо сухою ганчірочкою.
6. Готовність коржа можна перевірити дерев’яною паличкою, вона має виходити сухою.
7. Перекладаємо корж на решітку і залишаємо остигати до кімнатної температури, остигає корж дуже швидко.
8. Для просочення коржа змішуємо разом молоко та ванільний цукор.
9. Корж, що остигнув, просочуємо всім просоченням і перекладаємо на тарілку. Встановлюємо роз’ємну форму та ацетатну плівку.
10. У мене корж діаметром 22 см, я обрізаю його формою діаметром 19 см. Обрізані шматочки для торта не знадобляться, їх можна просто з’їсти.
11. Приготуємо вишневий шар. У воду всипаємо желатин, перемішуємо та залишаємо на столі набухати.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
12. Вишню без кісточок пюруємо блендером. Можна брати як свіжу вишню, так і заздалегідь розморожену.
13. До вишні додаємо цукор і ставимо варитись на плиту.
14. Періодично помішуючи, доводимо масу до кипіння. Робимо вогонь мінімальним, проварюємо протягом 15-20 секунд і знімаємо з вогню.
15. Протріть вишневу масу через сито, щоб видалити шкірку і остудити до кімнатної температури.
16. Набряклий желатин треба розпустити.
Для цього суміш можна прогріти на водяній бані, помішуючи до розчинення желатину. Або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі. Доводити до кипіння желатин не можна.
17. Додаємо розпущений желатин до вишневої маси та перемішуємо до однорідного стану.
18. Переливаємо вишневу масу у форму на бісквіт.
19. Забираємо в холодильник і приготуємо йогуртовий шар.
20. Йогуртовий шар. У молоко всипаємо желатин, перемішуємо та залишаємо на столі набухати.
21. До йогурту додаємо цукрову пудру та ванільний цукор. Перемішуємо до однорідного стану.
Я використовую грецький йогурт жирністю 10%. Замість йогурту можна використовувати відважений у марлі кефір.
22. Зіб’ємо жирні вершки до стійких піків.
23. Набряклий желатин розпускаємо і об’єднуємо разом із йогуртовою масою.
24. Додаємо збиті вершки в йогуртову масу та перемішуємо вінчиком до однорідного стану.
25. Перекладаємо йогуртову масу у форму на вишневий шар.
26. Забираємо торт у холодильник до повного застигання, орієнтовно на 5-6 годин.
27. Шоколадна глазур. Розігріємо до гарячого стану жирні вершки та подрібнений шоколад із вмістом какао 50%.
28. Добре все перемішаємо вінчиком до однорідного стану. Глазур готова.
29. Заливаємо рівномірно глазур’ю охолоджений торт.
Якщо на поверхні глазурі є невеликі бульбашки повітря, їх можна обережно проткнути дерев’яною паличкою.
30. Забираємо торт у холодильник, щоб глазур застигла, приблизно на 20-30 хвилин. Коли глазур застигне, звільняємо торт від форми та ацетатної плівки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
