На мій погляд, найпопулярніша випічка в піст – це пиріжки з капустою. Тісто виходить м’яке, повітряне, а начинка – соковитою. Навіть і не скажеш, що пиріжки пісні. До того ж їх можна приготувати з іншою начинкою – грибною, фруктовою, ягідною. Поститися – це просто та смачно!
ПРИГОТУВАННЯ:
У миску наливаємо 130 мл теплої води, додаємо 1 ст. л. цукру та 4 г сухих дріжджів. Перемішуємо вінчиком, накриваємо рушником та залишаємо на 15 хвилин для активації дріжджів.
Тепер знову розмішуємо, додаємо 40 мл олії без запаху і 1 ч. л. солі. Перемішуємо, починаємо вводити 230 г борошна, що просіяємо, і замішуємо тісто.
Борошно все різне, тому я рекомендую додавати його поступово
Тісто досить швидко збирається в єдину грудку, але продовжуємо вимішувати протягом 5 хвилин до гладкості та еластичності. Тісто не повинно прилипати до рук і має бути дуже м’яким.
Кладемо його в миску, змащену олією, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на підйом у 2,5-3 рази.
А тим часом займемося начинкою. У сковороду наливаємо невелику кількість олії, висипаємо порізану на дрібні кубики цибулину, пасеруємо буквально хвилину і додаємо терту на великій тертці моркву. Обсмажуємо їх разом ще хвилину і додаємо шатковану капусту.
Перемішуємо овочі та тушкуємо їх до напівм’якості капусти. Тепер додаємо 1 ч. л. томатної пасти, сіль за смаком, 1 ч. л. цукру та чорний мелений перець теж за смаком. Тушкуємо овочі ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Даємо начинці повністю охолонути.
На стіл кладемо силіконовий килимок, щоб не підпиляти стіл зайвий раз борошном.
Отже, у мене пройшло 40 хвилин, тісто чудово піднялося. Обминаємо його та кладемо на килимок. Розрізаємо навпіл і потім кожну половину ділимо ще на 4 шматочки. Якщо зважити, кожен шматочок тіста важить по 50 г. Округляємо, підкачуємо та залишаємо кульки тіста на 15 хвилин під пакетом на вистоювання.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Беремо кульку тіста, злегка розгортаємо її, на центр кладемо начинку, піднімаємо 2 краї тіста вгору, з’єднуємо разом, защипуємо шов.
Тепер піднімаємо вгору вільну частину тіста і з’єднуємо таким чином, щоб вийшов трикутник. Так само ліпимо і всі інші пиріжки. Вони виходять рівними та акуратними.
Кладемо заготовки на лист, застелений папером для випічки, накриваємо пакетом і рушником і залишаємо на вистоювання на 15 хвилин. Для легкого рум’янцю пиріжки змащуємо олією. Ставимо випікатися у заздалегідь нагріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.
Поки пиріжки печуться зробимо обмазку. Для цього в маленький ковшик наливаємо 3 ст. л. води та висипаємо 0,5 ч. л. кукурудзяного крохмалю. Доводимо до кипіння і одразу знімаємо з плити. Обмазка має вийти середньої густоти.
Дістаємо пиріжки з духовки та гарячі обмазуємо розведеним крохмалем. За рахунок чого випічка буде глянцевою. Повертаємо до духовки ще на 3 хвилини.
Ось тепер пиріжки готові. Вони дуже смачні, м’які, ніжні, із соковитою капустяною начинкою всередині.
Відразу готуйте подвійну порцію, пиріжки відлітають зі столу миттєво!
Продукти:
Дріжджове тісто:
- вода – 130 мл
- цукор – 1 ст. л.
- дріжджі сухі – 4 г
- олія – 40 мл
- сіль – 1 ч. л.
- борошно – 230 г
Начинка:
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт. (50 г)
- капуста – 300 г
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- цукор – 1 ч. л.
- томатна паста – 1 ч. л.
Для обмазки:
- олія – 20 мл
- вода – 60 мл (3 ст. л.)
- кукурудзяний крохмаль – 0,5 ч. л.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
