Господиня рекомендує 👍
Приготуємо сьогодні вірменську долму або голубці в виноградних листках. Страва ця національної кухні і на її батьківщині воно вважається досить популярним. Долму готують на великі свята, подають як в теплому, так і в холодному вигляді. Смачна м’ясна начинка з рисом, яка обгорнута в листі винограду з легкою кислинкою – ось що являє собою вірменська долма.
Інгредієнти:
- Виноградне листя – 500 г.
- М’ясний фарш (яловичий або змішаний) – 400 г.
- Рис – 120 г.
- Ріпчаста цибуля (велика) – 1 шт.
- Сухий базилік – 1-2 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Суміш молотих перців – до смаку.
- Червоний солодкий і гострий перець – за смаком.
- Вершкове масло – 100 г.
- Вода – за потребою.
- Свіжа зелень – за смаком.
- Сметана для подачі – за смаком.
Як приготувати
1. Для приготування візьміть м’ясний фарш. Використовуйте яловичий або змішаний фарш зі свинини і яловичини.
2. У глибоку ємність відправте фарш. Очистіть велику цибулину і разом з гострим і солодким перцем подрібніть погружним блендером. У цю ж кашицю додавайте зелень кінзи або петрушки. До фаршу додавайте подрібнену овочеву масу. Сухий базилік, сіль і суміш перців використовуйте на свій смак, додавайте в начинку.
3. Сирий рис промийте і відправляйте в м’ясну начинку. Руками ретельно вимішуйте начинку для долми.
4. Попередньо виноградні листя підготуйте, а саме залийте на 5 хвилин в мисці окропом. Гілочки обрізайте на листках.
Важливо використовувати не дуже зрілі виноградні листя, тоді долма вийде ніжною на смак.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
5. Приступайте до формування долми. На робочу поверхню покладіть виноградний лист гладкою стороною вниз, а прожилками вгору. Викладайте м’ясну начинку і звертайте щільно рулетиком, підгинаючи бічні сторони всередину долму.
6. У каструлю з товстим дном покладіть кілька виноградних листочків, а потім викладайте щільно перший шар долми. Додавайте зверху кожного шару долми трохи вершкового масла.
7. Вся долма в каструлі, накривайте тепер її листям винограду. Покладіть в каструлю плоску тарілку, щоб вона була невеликим вантажем для долми і залийте підсоленою водою так, щоб вона покривала всі шматочки. Поставте варитися долму на вогонь. Коли вода закипіла, зробіть маленький вогонь і під кришкою варіть 1 годину.
8. Готову долму залишайте під кришкою, щоб вона злегка охолола, а потім прибирайте всі верхні листя.
9. Викладайте долму з виноградних листя на тарілку і подавайте до столу з соусом. Це може бути сметана або кисломолочний соус на основі йогурту.
Смачного!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
