Господиня рекомендує 👍
Сьогодні ми з вами приготуємо гарні, апетитні та смачні ватрушки. Найніжніші, пухові, із заварним кремом, ягодами та хрусткою штрейзельною крихтою. Рецепт, як завжди, простий і у вас не виникне труднощів.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Дріжджове тісто:
- молоко – 220 мл
- дріжджі сухі – 7 г
- цукор – 80 г
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – 1/3 ч. л.
- яйця – 2 шт.
- цедра одного апельсина
- вершкове масло (м’яке) – 90 г
- борошно – 450-460 г
Заварний крем:
- жовтки – 4 шт.
- цукор – 40 г
- ванільний цукор – 10 г
- кукурудзяний крохмаль – 30 г
- молоко – 300 мл
Штрейзельна крихта:
- цукор – 40 г
- борошно – 40 г
- вершкове масло (холодне) – 20 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
У миску або чашу міксера виливаємо 220 мл теплого молока, додаємо 7 г сухих дріжджів та 1 ст. л. цукру (беремо його із загальної кількості) та перемішуємо. Далі додаємо кілька ложок наперед просіяного борошна (його також беремо із загальної, вказаної в рецепті кількості) і знову перемішуємо.
Повинна вийти консистенція рідкої сметани. Накриваємо опару рушником і залишаємо у теплому місці на 15 хвилин.
В іншу миску розбиваємо 2 яйця, додаємо цукор, що залишився, 10 г ванільного цукру, 1/3 ч. л. солі і добре перемішуємо вінчиком до однорідності.
Подивіться, як чудово піднялася опара! Вона така повітряна, вся пронизана пухирцями повітря.
Осідаємо її і чашу встановлюємо на міксер. Виливаємо в опару яєчну масу та додаємо цедру одного апельсина. Встановлюємо насадку гак та замішуємо тісто на середній швидкості міксера.
Тісто можна вимісити і руками, додаючи інгредієнти у тій же послідовності.
Коли опара і яєчна маса добре перемішалися починаємо поступово вводити борошно, що просіюємо.
Усього, з урахуванням і того борошна, яке додавали в опару, у вас піде 450-460 г.
Вимішуємо тісто близько 5 хвилин, воно має вийти максимально ніжним і все ще прилипати до пальців.
Тепер вводимо в тісто 90 г м’якого вершкового масла, але не все відразу, а частинами. На початку тісто буде неоднорідним, комкуватися, але буквально через кілька хвилин у вас вийде ніжне м’яке тісто, з яким хочеться працювати і працювати.
Припустимо, що воно залишиться трохи липкуватим, це нормально. Тому руки злегка змастіть олією. Кладемо його в миску, змащену олією, накриваємо рушником і залишаємо для підйому в теплому місці на 1 годину.
Приготуємо заварний крем. 4 жовтки, 40 г білого цукру, 10 г ванільного цукру та 30 г кукурудзяного крохмалю перемішуємо разом до однорідності і виливаємо 300 мл молока.
Перемішуємо та відправляємо масу на плиту. Варимо крем на середньому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру та загустіння.
Переливаємо його в миску, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо на столі до охолодження.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Минула година, тісто збільшилося, як мінімум, у 3 рази. Подивіться, яке воно ніжне, повітряне та волокнисте!
Тісто обминаємо та перекладаємо на робочу поверхню. Приступаємо до формування булочок. Ділимо тісто на 12 однакових за розміром шматочків. Можна на око, можна за допомогою вагів. Кожен шматочок має важити по 75 г.
Тепер тісто округляємо, скачуємо в кульку і кладемо заготовки відразу ж на деко, застелене папером для випічки. На одне деко поміщається 12 булочок.
Накриваємо кульки тіста пакетом та рушником і залишаємо на вистоювання на 15 хвилин.
Не втрачатимемо часу і приготуємо штрейзельну крихту. 40 г борошна, 40 г цукру і 20 г холодного вершкового масла перетираємо руками в дрібну, розсипчасту крихту. Крихта готова, поки відставляємо її убік.
На той час охолонув заварний крем. Його просто перемішуємо ложкою.
Через 15 хвилин тісто ще більше збільшилось у розмірі і тепер нам необхідно зробити в заготовках отвір для начинки. Для цього беремо склянку з плоским дном, обмочуємо її в борошно і робимо отвір по центру.
Натискаємо склянку добре, практично до дека.
Заповнюємо заготовки начинкою. Заварного крему вистачає якраз на 12 булочок. Розкладаємо по крему свіжі ягоди (у мене це малина та чорна смородина) та посипаємо штрейзельною крихтою.
І відправляємо випікатися у попередньо нагріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Режим: верх-низ без конвекції.
Рум’яні та дуже ароматні ватрушки готові. Дістаємо їх із духовки і даємо охолонути.
Ви тільки подивіться, які вони красиві та апетитні! М’які, повітряні, надзвичайно ніжні та смачні! Здобне тісто, ароматний, ніжний, заварний крем, злегка кислуваті ягоди та хрумка штрейзельна крихта ідеально комбінують і доповнюють один одного.
Замість свіжих ягід можна використовувати і заморожені, попередньо розморозивши та зливши зайву рідину. А замість заварного крему можна приготувати начинку з сиру.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
