Дуже ніжний, не сухий, ситний, в міру солодкий торт!
Діаметр коржів 18 см, Вага 2860 г.
шоколадний торт з вишнями
Для пісочних коржів:
600 гр борошна;
200 гр цукрової пудри;
330 гр вершкового масла 82,5%;
2 яйця категорії С2(або 85 гр);
70 гр какао;
15 гр розпушувача;
щіпка солі.
Приготування:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Збити 3-4 хв вершкове масло, цукрову пудру і сіль. Додати яйця і ще раз збити до з’єднання.
Частинами ввести просіяне борошно з какао і розпушувачем. Замісити тісто.
Поділити на 8 рівних частин, розкачати кожен шматочок на пергаменті приблизно в 20 см в діаметрі, відправити заготовки в морозилку на 20 хв.
Духовку розігріти до 200 градусів з режимом конвекція. Добре охолоджені коржі спекти по черзі, кожен протягом 8 хв (важливо не пересушити!).
Готовий корж обрізати до 18 см в діаметрі (я використовувала кільце-форму). За аналогією приготувати решту заготовок.
Акуратно скласти коржі один на одного(залишивши кожен на пергаменті)і закрити харчовою плівкою.
Переходимо до крему.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Для крему:
400 гр сметани 20%;
2 яйця С0 (або 110 гр);
30 гр кукурудзяного крохмалю;
160 гр цукру;
10 гр ванільного цукру;
250 гр сиру 9%;
200 гр маскарпоне;
1/2 ч. л ванільної пасти.
Приготування:
У сотейнику з товстим дном з’єднати сметану, яйця, цукор, ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль. Варити до згущення 10-15 хв на вогні трохи менше середнього, постійно помішуючи.
Готовий крем остудити, накрити плівкою в контакт і прибрати в холодильник на 3-4 години.
Через 3-4 години сир перетерти через сито.
У чаші міксера з’єднати сметанну заварну основу крему з маскарпоне на максимальній швидкості протягом 3-4 хв.в кінці додати перетертий сир і ванільну пасту.
Крем готовий!
Крем і вишні можна приготувати напередодні!
Для вишень:
500 гр вишень без кісточок;
9 гр яблучного пектину;
80 гр цукру.
Приготування:
Підігріти вишні до 40 гр.
Додати цукор змішаний з пектином.
Після закипання проварити ще 2 хв, постійно помішуючи.
Вишні готові!
Крем для оформлення торта:
300 гр вершкового сиру;
80 гр вершкового масла 82,5%;
70 гр цукрової пудри.
Приготування:
У чаші міксера з’єднати охолоджений сир з маслом кімнатної температури і цукровою пудрою.
Збити на максимальній швидкості протягом 5 хв.
Крем готовий!
Збірка:
Для красивого, естетичного розрізу торта необхідно зважити крем і поділити на 7 рівних частин для кожного коржа.
Пісочний шоколадний корж + крем + вишні.
Збирати необхідно акуратно, щоб не порушити цілісність коржів.
Торт загорнути в харчову плівку, поставити поверх плоску тарілку з невеликим вантажем.
Відправити торт в холодильник на 1 годину.
Через годину оформити торт кремом чізом і прибрати в холодильник на ніч.
Смачного!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
