Господиня рекомендує 👍
Наприклад, ось цей крем. Готується швидко. Крем смачний і багатофункціональний: ним можна вирівнювати торт або прикрашати десерти. А що найприємніше, є кілька варіантів рецептів цього крему.
Я покажу мій улюблений спосіб зробити зефірний крем. Рецепт перевірений роками і жодного разу не підводив мене. У ньому ми з вами приготуємо зефірну масу з самого початку і майже до кінця. Але самий лінивий рецепт передбачає взяти готовий зефір ( або маршмеллоу ) і змішати його з маслом.
Інгредієнти:
- Варення ( смородинове ) – 200 гр;
- Цукор – 50 гр ( це для того, щоб уварити варення );
- Агар-агар – 6 гр;
- Яйце ( тільки білок ) – 1 шт.;
- Цукор для сиропу на агар – 225 гр;
- Вода – 80 гр;
- Вершкове масло – 200 гр.
Приготування:
Відразу хочу зізнатися, що масла я взяла 100 гр. Це тому, що тільки половину зефірної маси буду використовувати для крему. З решти маси зроблю улюблені зефірки. Щоб з усієї маси зробити крем, потрібно 200 гр масла.
1 ) Перше, що я зробила – відокремила ягоди від сиропу. Сироп ми уваримо, а ягоди пропустимо через блендер, а потім додамо в поварений сироп.
Можна так не маятися, а використовувати виключно поважний сироп ( крем матиме рівний колір ). Або, якщо ягоди в вашому варенні спочатку подрібнені, зварювати сироп разом з ягодами ( колір крему буде з яскравими вкрапленнями ). Але є і третій варіант. Якщо ваше варення густе, його можна взагалі не заварювати, а використовувати так, як є.
2 ) В сироп додаємо цукор і заварюємо, постійно помішуючи, хвилин 7-10 ( в залежності від початкової густоти сиропу ).
3 ) Відставляємо з печі каструльку з сиропом тоді, коли сироп має злегка загустилася консистенцію. Змішуємо сироп з ягідним пюре. Зважуємо ягідну масу. Нам потрібно 125 гр.
4 ) Ягідну масу збиваємо міксером разом з яєчним білком.
5 ) Одержана маса повинна бути щільною, збільшитися в обсязі в 3-4 рази від початкової.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
6 ) Основа готова. Тепер готуємо сироп на агар-агарі.
У сотейник поміщаємо цукор ( 225 гр ), агар-агар і воду. Помішуючи, варимо сироп, поки зверху не з’являється пишна щільна піна, яка не зникає, якщо помішувати сироп.
7 ) Максимально тонкою цівкою вливаємо сироп в миску з ягідно-білковою піною. І тут же збиваємо масу міксером.
У мене цього разу не вийшло ні тут же збивати, ні вливати сироп тонкою цівкою. І все через фотоапарата в другій руці. Але ви ж зрозуміли ідею ?!
8 ) В результаті отримуємо дуже пишну і щільну пінну масу. Вона ще досить тепла. Так і повинно бути.
Для зефіру масу потрібно остудити, а потім формувати з неї зефірки. Але для крему температура зефірної маси ідеальна!
9 ) Вводимо в зефірну масу вершкове масло і збиваємо все міксером до отримання однорідної консистенції.
10 ) Показую, зефірний крем на самому початку повинен вийти досить густим. Якщо дати йому постояти, крем ще більш загусне ( масло охолоне і почне загущати масу ). Охололим кремом можна вирівнювати торти.
11 ) А ось м’який крем вже готовий для оформлення десертів. Бачите, він ще трохи вологуватий, і дуже м’який. Для більш рифлених і тонких візерунків або для квітів, крему варто дати охолонути повністю
Ми не додавали барвників. А дивіться, який шикарний ніжний колір. І зовсім не нудкий за рахунок шматочків ягід.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘