Господиня рекомендує 👍
Це, звичайно, не та ковбаса, що продається в магазині, там зовсім інша технологія, зате без хімії і дуже смачна, натуральна, а готується простіше-простого.
Приготування:
Готую таку ковбасу з курячих стегон, бо виходить смачно та соковито. З курячого стегна витягаю кістку, зробити це просто, уздовж кістки роблю надріз та зрізаю м’ясо. Потім ще знімаю шкіру.
Ріжу м’ясо на шматочки, товщина шматочка близько 1,5 см.
Одне куряче філе прокручую через м’ясорубку, так само можна використовувати те саме стегно.
Обов’язково прибираю нарізане стегно з фаршем у холодильник чи морозильну камеру для прискорення процесу, щоб м’ясо добре охололо. Коли верхній шар морозильної камери почне підмерзати, можна діставати і продовжувати готувати, тоді м’ясо потрібної температури. Робиться це для того, щоб ковбаса вийшла соковитою, і не втратила весь сік під час випікання.
Після цього додаю часник пропущений через прес, сіль, солодку мелену паприку, мелений коріандр, чорний мелений перець.
Вимішую руками якнайретельніше, щоб утворилися білкові волокна, так само фарш вийде дуже липким.
Вливаю холодні вершки будь-якої жирності чи холодний бульйон. Вимішую.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Також я додаю сухе молоко, крім смаку воно допомагає краще втримати соковитість ковбаси. Можна робити без нього, якщо зараз у вас немає сухого молока.
Я готую таку ковбасу без оболонки, викладаю лист рукава для запікання викладаю половину порції фаршу, загортаю і прокачую по столу, щоб закрутити краї і надати рівну форму ковбаскам. Краї зав’язую ниткою або затягую спеціальними кліпсами, якщо є.
Перекладаю на деко або у форму для запікання і роблю приблизно по 4 проколи на кожній ковбасі. Готую в духовці розігрітої до 150 градусів 2,5 години, ковбасу ми томимо, а не смажимо, це ще одна запорука соковитої ковбаси. На дні духовки металеве деко з гарячою водою.
Після духовки ковбаса виглядає так.
Потім даю повністю охолонути і охолоджуватиму в холодильнику, тоді ковбаса відмінно різатиметься навіть на такі тонкі скибочки, як у мене.
Інгредієнти:
- Курячі стегна без кістки та шкіри: 800 г (9 шт 1 кг з кісткою)
- Куряче філе: 1 шт (200-250 г)
- Вершки або бульйон: 50 мл
- Сіль: 15 г
- Часник: 4-5 зуб.
- Перець чорний мелений: 1/3 ч. л.
- Паприка солодка: 1-2 ч. л.
- Коріандр мелений: ½ ч. л
- Сухе молоко: 2 ст. л (можна без нього)
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
