Ідеальне тісто для вареників! Вареники з картоплею. Смачний та простий рецепт!
Тісто на вареники смачне, пластичне, тоненьке та головне не розварюється. З таким еластичним тістом працювати одне задоволення, відмінно піддається ліпленню, м’яке та приємне. Це мабуть найкращий рецепт тіста для вареників та пельменів.
Спробуйте дуже смачно. Вареники тоненькі, багато начинки, не один не розварився!
ІНГРЕДІЄНТИ:
ТІСТО:
- Борошно 480-520 гр
- Вода холодна 200 мл
- Яєчні жовтки 3 шт
- Олія 2 ст. ложки
- Сіль 1 ч. ложка
- Цукор 1 ч. ложка
НАЧИНКА:
- Картопля 1000 гр
- Сіль за смаком
- Вершкове масло 70 гр
ПІДЖАРКА:
- Цибуля 1 шт, це 170 гр
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Вершкове масло та олія
Отримуємо 40 великих вареників.
Покрокове приготування:
1. Потрібно 3 яєчних жовтка(а білочки сьогодні підуть в начинку для рогаликів до чаю – хто хоче рецепт, пишіть в коментарі слово “хочу рецепт рогаликів”). Додаємо 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку солі. Все перетираємо.
Вливаємо 200 мл холодної води, перемішуємо. Беремо просіяне борошно 480 гр, робимо поглиблення та переливаємо яєчну суміш.
Додаємо 2 столові ложки олії, розмішуємо.
Переходимо на робочу поверхню, підпиливши її борошном. Замішуємо м’яке, еластичне тісто.
Замішуємо 5 хвилин. Тісто на одних жовтках – дуже ніжне, воно не темніє при зберіганні у холодильнику кілька днів. Перекладаємо в пакет та залишимо відпочивати на 30 хвилин.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
2. Картоплю відварюємо до готовності. Наприкінці солимо до смаку. Картопляний відвар зливаємо. охолонути.
Добре розминаємо картоплю товкачем до однорідності. Додаємо вершкове масло. Даємо начинці повністю
3. Одну велику цибулину тонко нарізаємо. На сковороду наливаємо олію і додаємо шматочок вершкового масла, розігріваємо. Викладаємо цибулю і смажимо на середній потужності, солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо до легкої золотистості.
4. Виймаємо тісто з пакета, ділимо на 4 частини. Три частини прибираємо в пакет, щоб не завітрювалися. Одну частину розгортаємо в джгут і нарізаємо на шматочки.
Припилюємо борошном заготівлі майбутніх вареників. Притискаємо їх тильною стороною долоні. Тонко розкачуємо, при необхідності підпилюємо борошном.
5. Беремо заготівлю, викладаємо на неї десертну ложку картопляного пюре та защипуємо краї, формуючи вареник. Викладаємо вареник на дошку, припилену борошном.
Таке еластичне тісто відмінно піддається ліпленню, м’яке та приємне. Працювати із ним одне задоволення.
Отримуємо 40 великих вареників. Можна зробити вареники дрібніші.
6. Вареники можна заморозити прямо на дошці, переклавши їх через пару годин у пакет.
7. Воду для вареників солимо, на 2 літри беремо чайну ложку солі. Викладаємо вареники в киплячу воду і обережно перемішуємо, щоб не прилипли.
Після випливання варимо вареники 3 хвилини. Викладаємо вареники на тарілку, змащену олією. Варимо наступну партію.
У готові вареники додаємо обсмажену цибулю та перемішуємо. Спробуйте дуже смачно. Вареники тоненькі, багато начинки, не один не розварився!!! Смачного!
