Господиня рекомендує 👍
Цей десерт, здається, в особливій подачі не потребує – листкові трубочки з ніжним білково-заварним кремом завжди можна купити в кав’ярні, так як вони користуються великим попитом. А хочете навчитися готувати їх вдома? Ось докладний рецепт приготування, вийде навіть смачніше, ніж в кав’ярні!
Інгредієнти:
- Листкове тісто — 400 г
- Яєчний білок — 88 г
- Цукор — 176 г
- Гаряча вода — 59 г
- Лимонна кислота — щіпка
Приготування:
1. Листкове тісто дістаємо з морозильної камери. Ми залишаємо його на кухонному столі на 25-30 хвилин. Робочу поверхню присипаємо борошном і трохи розкачуємо на ній тісто в прямокутник. Робимо це дуже акуратно і тільки в одному напрямку. Сильно розкачувати тісто не можна, інакше випічка не вийде повітряною. Нарізаємо розкачаний пласт тіста на смужки довжиною приблизно 32 см.
2. Починаючи з вузького кінця конусоподібної формочки внахлест накручуємо смужки тіста. Якщо спеціальних форм для випічки трубочок немає, то це зовсім не проблема. За нашим прикладом їх легко зробити своїми руками. Для цього з щільного картону звертаємо конус. Його краї закріплюємо за допомогою канцелярського скотча. Чотири листа фольги складаємо один на одного, прокручуємо кілька разів качалкою, щоб шари з’єдналися. Потім обертаємо картонний конус фольгою. Залишається лише накрутити смужки з тіста, а картонний конус акуратно витягти. Заготовки з фольги з смужками листкового тіста викладаємо на деко з пергаментним папером.
3. Випікаємо трубочки в розігрітій до 200 ° С духовки протягом 14 хвилин. Стежимо щоб трубочки красиво підрум’янилися, але не підгоріли.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
4. Приступаємо до приготування білково-заварного крему. Для цього в невелику каструлю або сотейник всипаємо цукор. Додаємо до нього гарячу воду. Акуратно перемішуємо лопаткою до повного розчинення цукру.
5. На невеликому вогні доводимо суміш до кипіння. З поверхні закипілого сиропу знімаємо піну, всипаємо лимонну кислоту і акуратно перемішуємо. Після цього етапу більше сироп помішувати не можна. Варимо його на невеликому вогні до температури 118-120 ° С.
6. Паралельно з варінням сиропу збиваємо яєчні білки до стійких піків. Але не припиняючи збивання, тонкою цівкою вводимо до білків тільки що зварений сироп. Збиваємо 10 хвилин. За цей час крем встигне трохи охолонути і стане дуже повітряним.
7. Крем перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою і наповнюємо ним листкові трубочки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
