Господиня рекомендує 👍
Закваска для хліба
Сьогодні розглянемо процес виведення пшеничної закваски для хліба на тиждень лише з 2 інгредієнтів. Це так звана “вічна закваска”, яка при мінімальному догляді буде спокійно жити в холодильнику, чекаючи свого часу. Таку закваску можна використовувати не тільки для хліба, але й готувати на ній булочки, пиріжки, пироги, піцу.
Я дуже задоволена результатом. За часом виходить, звичайно, довше, але і смак хліба просто чудовий. М’який, пористий і, звичайно, відсутній запах дріжджів.
Інгредієнти:
- борошно 300 грам
- вода 320 мл
Приготування:
Підготувати все потрібне. Борошно тут використовується пшеничне вищого гатунку, вода кип’ячена кімнатної температури.
Відважити 50 г борошна і 70 мл води.
Банку краще брати об’ємом 0,7 або 1 літр, висипати борошно, влити воду.
Перемішати.
Закваска для хліба
Залишити в умовах кухні оптимальна температура в приміщенні 22-23 градуси. Щоб поверхня не завітрювалася, прикрити зверху мокрою марлею, яку періодично потрібно змочувати у воді.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Залишити на добу. За цей час особливих змін не станеться. Знову всипати 50 г борошна і влити трохи менше, 50 мл води, перемішати і знову залишити на добу. Тут можуть з’явитися бульбашки і перші ознаки бродіння.
Закваска для хліба
На третій день вчинити так само. Пухирчастість з кожним днем буде все більш виражена. Через 3 доби половину закваски викинути і продовжити підживлення за тією ж схемою.
На 5-й день знову викинути половину, підживити. Після підгодівлі протягом кількох годин спостерігатиметься бурхлива активність, запах стане трохи кислуватим, але не повинен бути неприємним. Отже, на 6-й день закваску вже можна використовувати. Тут я перелила закваску в чисті банки, щоб показати, як вона швидко виростає за кімнатної температури за 2 години.
Ось така активність спостерігається за 2 години.
Закваска для хліба
А ще через пару годин досягається пік, бульбашки стають більшими, а поверхня горбиста. Далі її можна або використовувати, або підживити і перемістити на зберігання в холодильник. Потім підживлювати потрібно вже раз на тиждень із розрахунку 1:2:3. Тобто одна частина старту (це власне наша готова закваска), 2 частини борошна та 3 частини води. Перед використанням дістати закваску, підживити залишити в кімнаті на 4-5 годин. Така закваска може жити в холодильнику тривалий час за умови періодичного використання та підживлення разів на тиждень. Якщо обсяг закваски сильно збільшився або ви рідко використовуєте її, просто викиньте половину і продовжуйте підживлення.
Закваска для хліба
Сподобався рецепт? У наступній статті напишу рецепт смачного хліба, приготовленого на цій заквасці.
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
