Господиня рекомендує 👍
Лазджан, він же ладжан, лази, лазжан, уйгурська аджика, гострий соус по-дунганськи або навіть уйгурське варення))) Варіантів приготування цієї приправи (соусу) стільки ж, скільки і назв. Найчастіше його подають до мант або лагману, але він прекрасний і з безліччю інших рибних або м’ясних страв, в супах, та хоч з макаронами, яєчнею або просто з хлібом 🔥
Перечитавши безліч рецептів, ось що я собі з’ясувала:
Головні інгредієнти лазджану: гострий перець, часник, олія. Все інше – справа смаку.
Перець беруть свіжий чи сухий мелений. Зі свіжого готувати довше, тому частіше готують із сухого. Іноді рекомендують брати 2 види помолу (дрібний і пластівців) сухого перцю одночасно і, нібито, це дуже важливо!
При заливці гарячою олією, часник повинен бути зверху і прийняти основний удар на себе))) так він краще розкриється і набуде неприємного смаку і запаху.
Частину перцю можна замінити на паприку і теж різного помелу.
Часник можна різати, тиснути, натирати чи прокручувати в м’ясорубці у разі приготування лазджану зі свіжого перцю. Найкраще дрібно порубати часник ножем!
Що ще додають? Коріандр, сіль (зустрічаються варіанти без неї), смажений кунжут, оцет і т д. Варіанти з томатною пастою і навіть майонезом 🫣вважаю не можуть називатися лазджаном!
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Вода може бути холодною або гарячою. Вона потрібна для змочування сухого перцю.
Іноді попередньо обсмажують цибулю в олії, щоб ароматизувати її, яку потім обов’язково видаляють із олії.
Зберігається лазджан у чистій банці дуже-дуже довго. Рік точно! Отже! Приступимо до приготування! Це займе лише хвилин 10-15.
Нам потрібно:
- Перець гострий пластівцями… 100 г
- Паприка дрібного помелу … 50 г
- Олія … 150 мл
- Часник … 1 -1,5 головки
- Сіль … 1,5 ч л
- Оцет 9% … 30 мл
- Вода … 60 мл
Рецепт приготування:
У воді розчинила сіль і перемішала з перцем та паприкою.
Часник дрібно порубала і поклала зверху на перці.
Залила часник та перці розпеченою олією. Перемішала.
Додала оцет і ще раз перемішала. Все!
Приємного приготування 😉 Буде смачно, це я Вам гарантую!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
