Господиня рекомендує 👍
Баклажани на зиму багато господинь готують на сковороді, обсмажуючи у великій кількості олії. Додають часник, іноді в рецепті присутні помідори. Баклажани смажені на сковороді вбирають дуже багато олії, а якщо без олії посмажити (запекти), то знову олією звикли заливати.
Сьогодні рецепт баклажанів на зиму без помідорів та з мінімальною витратою олії, а це означає, що ваші заготовки на зиму будуть не такі жирні, але при цьому все збережеться без проблем. І, звичайно, не потрібно буде стояти біля плити жарити баклажани і потім усю кухню відмивати. Баклажани виходять смачні, в міру солоні, з кислинкою, не розвалюються і навіть смачніші, ніж смажені на сковороді. Сіль, цукор та оцет закладається відразу в банку, тому немає жодної складності розрахувати потрібний обсяг заготовки з баклажанів.
Інгредієнти:
На одну банку об’ємом 500 мл:
- баклажани – 600-700 г
- часник – 25 г = 0,5 головки
- сіль – 4 г = 0,5 ч. л.
- цукор – 6 г = 1 ч. л.
- оцет 9% – 30 мл = 2 ст. л
- олія
- окріп
Приготування:
1. Важливий продукт у цьому рецепт заготовок на зиму – баклажани, беремо щільні та з мінімальною кількістю насіння всередині плоди, щоб було смачно. Розрізаємо баклажани таким чином, щоб кожен шматочок був товстий і мав шкірку, тому що при приготуванні м’якоть стане дуже ніжною і об’єм зменшиться, а шкірка її триматиме. Якщо баклажани гіркі, що зараз рідкість, то витримайте в солі 20-30 хвилин, потім відіжміть і за рецептом слідуйте далі.
2. На рясно змащене олією деко розкладаємо баклажанні шматочки, таким чином, щоб м’якоть була внизу. Можете використовувати пергамент для того, щоб легше було відмивати деко, але і просто заливши його водою ви потім легко з цим впораєтеся.
3. Поклали на деко останній шматочок і починаючи з першого перевернемо іншою м’якою стороною, так олії шматочок вже ввібрав необхідну кількість. А можна ще трохи побризкати олією шматочки зверху.
4. У гарячу духовку ставимо деко з баклажанами і чекаємо 25-30 хвилин, коли з’явиться рум’яна скоринка, можна в кінці підрум’янити ще грилем, якщо хочете. Температура в духовці 220 градусів, верх та низ. Бажано середній рівень вибирати, але якщо їх 4, то просто пізніше деко на рівень підняти.
5. Поки “смажаться” баклажани в духовці, займемося часником. Його чистимо, миємо і нарізаємо не дуже дрібно кубиками, давити ножем перед нарізкою часточок не потрібно! Часник на смак, цілком на 500 мл банку вистачить половину головки середньої, а для гостроти ще гіркий перець можна покласти.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
6. Банки миємо та стерилізуємо зручним способом. Я в духовці це робила заздалегідь, тож банки вже охолонули. З невеликою кількістю води прогріваю по 3 хвилини кожну банку в мікрохвильовій печі на максимальній потужності, так як банки повинні бути гарячі перед закладкою баклажанів, можна використовувати пару, знімаючи банку з каструлі з окропом і відразу заповнювати її гарячою.
7. Кришки за класикою кип’ячу у воді 3 хвилини, потім їх можна окропом і залишити, дістаючи за потребою.
8. Баклажани за 27 хвилин у мене готові! Ви їх до смаку не відміните від смажених на сковороді, але це не так жирно виходить і більший обсяг можна переробити так, не стоячи біля плити.
9. Заповнюємо гарячу банку гарячими баклажанами, пересипаючи нарізаним часником. Притискаємо, але акуратно, так як баклажани дуже ніжні виходять після запікання в духовці. В одну банку увійшло 700 г баклажанів, але дивлячись, як їх трамбувати. Ті шматочки, що залишилися, охолонуть і їх потрібно прогріти знову з новою партією закладаючи в наступну банку (додамо наприкінці запікання партії 2).
10. Відразу вливаємо оцет, поки закипає чайник. Потрібен крутий окріп, при цьому робимо все швидко, щоб банка не остигала.
11. Відразу ж у банку сіль та цукор додаються, вони самі розчиняться від гарячого середовища всередині.
12. Заливаємо окріп, злегка “пошурудимо” шматочки чистою вилкою і доллємо ще окропу, щоб мінімум було порожнечі в банці.
13. Закручуємо заготовки з баклажанів щільно кришками, перевертаємо і потрясемо, щоб розподілити цукор і оцет всередині. Також перевіряємо герметичність кришок.
14. У такому перевернутому вигляді відразу в товсту ковдру закутуємо, потрібно ретельно прогріти вміст. Слідуючу банку готуємо другий і третій і так далі. Якщо холодні банки та баклажани будуть, то теж можна заготовити, але вже такі баклажани потрібно стерилізувати у банках у воді для повного прогрівання вмісту, інакше все зіпсується, якщо не прогрівати як слід. Дуже смачно раджу вам приготувати!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
