Господиня рекомендує 👍
Готую дуже стабільний крем зі звичайної сметани і масла. Сметанний крем на маслі відмінно підійде для наповнення тортів і тістечок, а також оформлення шапочок на капкейки.
З даного крему можна виготовляти квіткові композиції. Крем щільний і стійко тримається в якості прикраси на кондитерських виробах.
Інгредієнти:
- Сметана – 400 гр.;
- Вершкове масло – 400 гр.;
- Цукрова пудра – 200 гр.;
- Ваніль ( коньяк ) – ¼ ч. л..
Загальний вихід готового виробу 1 кг.
Приготування:
М’яке вершкове масло вимішую міксером до пишної суміші.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Додаю відразу всю сметану, ванільний екстракт і цукрову пудру. Вимішую на високих оборотах міксера. Вершкова суміш починає відшаровуватися придбавши сирний вид в результаті того, що продукти грунтовно не з’єдналися.
Важливо чергувати вимішування міксером і лопаткою, тоді вершкова суміш швидше з’єднається в однорідний крем.
Ось такий гладкий і однорідний сметанний крем на маслі вийшов, завдяки комбінованому вимішуванню з лопаткою. Крем має дуже чіткі контури і стійку форму, особливо після охолодження, він щільний як панцир.
Рекомендації та особливості рецепта:
- Сметана не менше 20% жирності;
- Чим жирніше сметана, тим швидше вона вмішається в масло;
- Сметану перед приготуванням крему на 20-30 хвилин потримати на столі;
- Чим холодніше сметана, тим довше вона вмішується в крем;
- Сметана перед додаванням прохолодна, але не кімнатної температури;
- Жирність сметани не завжди збігається з позначеннями виробника;
- При приготуванні крему, періодичне перемішування лопаткою швидше дозволяє сумішам з’єднатися в єдину емульсію і виявити випадкову сироватку, якщо вона виділилася;
- При появі сироватки, злийте її з загальної суміші;
- Вершкове масло не менше 72.5% жирності;
- Чим жирніше масло, тим стабільніше крем;
- Вершкове масло, максимально розм’якшене перед збиванням; Вимішувати крем на високих оборотах міксера;
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
