Якось подруга поділилася чудовим рецептом дуже апетитної закуски баклажанів по-грузинськи. Коли відкрили першу баночку, були у захваті! Тепер готуємо за цим рецептом щороку.
З цієї кількості інгредієнтів вийде 4 півлітрові баночки. Я ж завжди роблю у 2 чи 3 рази більше. Першого року, коли я заготовила такі баклажани, закуску з’їли ще до листопада. З’їли всі запаси зі смаженою картоплею замість маринованих огірків.
Інгредієнти:
- Баклажан – 2,5 кг
- Болгарський перець – 250 г
- Часник – 150 г
- Соняшникова олія – 200 мл
- Вода – 0,5 л
- Сіль – 2,5 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет – 5 ст. л.
- Перець чилі – за смаком
- Петрушка – за смаком
- Кінза – за смаком
- Базилік – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Отже, спочатку мию баклажани і нарізаю їх вздовж на тонкі слайси. Ножем навряд чи вийде рівно, тому використовую овочечистку. Потім смажу їх на олії з кожного боку.
Щоб баклажани на зиму вийшли пікантними та ароматними, використовую багато часнику та різну зелень. Петрушку, базилік та кінзу дрібно нарізаю, а солодкий та гострий перець із часником подрібнюю у блендері. Потім все змішую і додаю приблизно 1/3 чайної ложки солі.
Дорогі господині 💕 щоб бачити у стрічці рецептики, ВАЖЛИВО проявляти активність, ставити вподобайки 👍❤️, коментувати 👇та ділитись з друзями 🫶🙌 Дякую всім за розуміння та підтримку 💋💋💋
Готову начинку розподіляю по всій довжині обсмаженого слайсу та згортаю у рулет. Щільно укладаю всі рулетики в банку.
Приступаю до приготування маринаду. Для цього у воду насипаю 2 столові ложки цукру та 2 чайні ложки солі, ставлю на вогонь і кип’ятчу пару хвилин. Потім додаю оцет і варю максимум хвилину.
Заливаю цим маринадом баклажани у банках. Накриваю кришками та стерилізую протягом 20 хв.
Для стерилізації вибираю каструлю, в яку поміститься одразу 4 баночки. Наливаю теплою водою, щоб вона покрила банки по плечі і ставлю каструлю на вогонь. Доводжу до кипіння та на маленькому вогні стерилізую потрібний час.
Потім закручую кришки, перевертаю банки, загортаю їх і залишаю на столі, щоб повністю охолонули. Зберігаю готову закуску у льоху.
Як же зручно мати під рукою кілька банок такої смачної готової закуски! Сподіваюся, цей рецепт із баклажанами сподобається і вам. Смачного.
