Скумбрія “Як копчена”: Готую вдома і більше не купую в магазині!

Скумбрія шалена, пружна, шкірка щільна, всередині соковите малосольне м’ясо. За цим рецептом – два дні в розсолі виходить надзвичайна. Досить купувати готову скумбрію спробуйте, зробіть це дуже просто. Риба копченого кольору тане в роті, варіант перевірений і всі продукти в наявності, ніякої хімії одна користь та задоволення. Це смакота.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Скумбрія 4 шт (1,850 кг)

На 1 літр маринаду:

• Цибулеве лушпиння велика жменя
• Чай чорний без домішок 4 ст. ложки
• Сіль 4 ст. ложки
• Цукор 4 ст. ложки
• Запашний перець 4 шт
• Перець чорний горошком 8 шт

Приготування:

Починаємо з приготування маринаду. У каструлі закипає вода, на 1 літр маринаду додаємо велику жменю лушпиння цибулі, заварку чаю, сіль, цукор по 4 столові ложки, перець запашний і чорний горошком. Додаю ще пів норми, бо маю 1,5 літра маринаду. Все перемішаємо та варимо 10 хвилин після закипання. Проціджуємо його та даємо охолонути. Тим часом очистили рибу від нутрощів, видалили голову під кутом і не забуваємо очистити стінки черевця зсередини від темних плівок. Відправляємо рибу в ємність для маринування, у мене скляний лоток можна взяти банку 1,5 літрову. Заливаємо скумбрію маринадом, він повинен повністю її покривати, придавимо блюдцем, щоб вона не виринала, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на дві доби. Минуло два дні. Викладаємо рибу на паперові рушники і підсушуємо її зверху та всередині паперовими серветками. Якщо є час, можна підсушити скумбрію в холодильнику, поставивши вертикально, щоб стекла зайва рідина.